Vad är biodynamiskt vin?
Biodynamisk vinodling bygger på läran från filosofen Rudolf Steiner. Biodynamiskt vin tillverkas med hjälp av ett antal jordbruksmetoder som ser gården eller vingården som en fast organism. Ekosystemet fungerar som en helhet, där varje del av gården eller vingården bidrar till nästa. Tanken är att skapa ett självbärande system. Naturmaterial, jord och kompost används för att underhålla vingården. Kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel är förbjudna på grund av jordens fertilitet. Ett antal djur, från ankor till hästar till får, lever på och gödslar jorden och skapar en rik, bördig miljö för vinstockarna att växa. Biodynamiskt jordbruk strävar också efter hållbarhet eller lämnar marken i lika gott eller bättre skick som de hittade det för kommande generationer.
Biodynamisk odling är kopplad till antroposofiska läror och filosofen Rudolf Steiner (1861-1925) tankar och idéer om att hela vingården är en levande organism och att vingården ses som en självförsörjande cykel.
Producenter från den biodynamiska skolan använder olika naturbaserade preparat i vingården. Bland dessa finns medecinska växter som brännsäsla, rölleka, kamomill. Eller hommus och kisel som innan det innan det sprejas i vingården, får ligga i kohorn under marken. Enligt biodynamisk teori gör detta jorden mer livskraftig, främjar vinrakornas rotsystem, skyddar vinrankorna från svampinfektioner, och främjar fotosyntesen.
Biodynamik äger rum främst i vingården innan vin tillverkas. Alla olika uppgifter, från plantering till beskärning till höst, regleras av en speciell biodynamisk kalender. Kalendern designades ursprungligen av ”översteprästen” för biodynamik, Maria Thun, som delade dagarna i fyra kategorier: rot-, frukt-, blom- och bladdagar.
Varje biodynamisk kalenderdag sammanfaller med ett av de fyra klassiska elementen av jord, eld, luft och vatten som har använts sedan Platons tid:
Fruktdagar: Bästa dagar för att skörda druvor
Rotdagar: perfekta dagar för beskärning
Blomdagar: lämna vingården ensam idag
Bladdagar: idealiska dagar för vattning av växter
Till exempel kommer du aldrig att vilja skörda på en lövdag eftersom bladdagarna korrelerar med grundvattnet och du kommer att hamna ruttna, fuktiga druvor!
- Biodynamiskt vin på Systembolaget
Det finns ett utbud av biodynamiska viner på Systembolaget i Sverige. Du kan söka efter biodynamiska viner på deras hemsida eller fråga personalen i en butik om vilka biodynamiska viner som finns tillgängliga. Det är dock viktigt att notera att utbudet kan variera beroende på butik och tillgången på specifika viner. Systembolaget har inte en… Fortsätt läsa Biodynamiskt vin på Systembolaget - Vad är naturvin?
Du kanske har hört talas om naturvin, men vad är egentligen naturvin och vad skiljer sig det ifrån ett icke naturligt vin? Vad är ett naturligt framställt vin? Det finns faktiskt ingen certifiering som anger exakt vilka viner som kan kallas naturviner. Det betyder att en vinmakare faktiskt kan kalla vinet för sitt naturvin om… Fortsätt läsa Vad är naturvin? - Vad är skillnaden mellan naturvin och biodynamiskt vin?
Ekologiskt, biodynamisk, naturligt. Men vad betyder det egentligen? I takt med att vinvärlden mer och mer går mot miljömedvetenhet och hållbarhet möter konsumenterna fler och fler modeord och därmed kanske även fler frågor. Skillnaden mellan ekologiskt, biodynamiskt och naturligt vin är ibland suddigt. Termerna beskriver ofta överlappande men inte utbytbara egenskaper. Vad är tekniskt certifierat… Fortsätt läsa Vad är skillnaden mellan naturvin och biodynamiskt vin? - Lodi Vineyards blir biodynamiska
Under de senaste tre åren har Vino Farms, baserade i Lodi, Kalifornien, omvandlat utvalda vingårdar enligt principerna för biodynamiska vinodling. Fram till godkännandet av sin certifieringsansökan hos Demeter USA, som förväntas skickas in i slutet av 2021, kommer Vino Farms att ha nästan 40 hektar vinodlingar certifierade enligt biodynamisk standard. Detta skulle vara det första… Fortsätt läsa Lodi Vineyards blir biodynamiska